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22-01-2014

Botella de vino ¿tumbada o de pie?

La eterna pregunta a la hora de conservar el vino. Siempre se ha aconsejado el tener la botella tumbada y esto tiene un por qué. En esta posición el vino está en contacto con el tapón y el corcho no se reseca. Y ¿qué puede ocurrir si el corcho se reseca? Pues que se contrae y ya no se ajusta bien al cuello de la botella de manera que puede haber fugas de vino a través del tapón. El contacto del vino con el aire puede hacer que el vino se oxide o se pique.
Este es un proceso que no se produce de un día para otro, sino que requiere de un tiempo considerable más o menos largo dependiendo de la temperatura de conservación ya que a elevada temperatura se acelera el proceso.
Por todo esto puedes deducir que si el vino que has comprado lo vas a consumir pronto no es necesario que guardes la botella tumbada.
Ni que decir tiene que si la botella tiene un tapón de silicona da lo mismo en qué posición la guardes. Ya que este material no pierde humedad ni volumen.
En cuanto a las botellas de espumosos, los productores recomiendan que se guarden en posición vertical ya que la mayor acidez del vino favorece la creación de TCA (“sabor a tapón”).

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Comentarios (3)

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  • [10-02-2015] andana

    Gracias, Laura por tu comentario. Esperamos que te haya aclarado este tema.

  • [10-02-2015] LAura Solanilla

    Paloma, no tenia ni idea. Muchas gracias por explicarlo. Un abrazo

  • [30-01-2014] Marta

    Que interesante, no tenía ni idea de lo del corcho.
    http://www.johnappleman.com/

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