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19-04-2015

Maridamos espárragos


   
Primer maridaje: DELIRIO ROSADO y Crema de esparragos verdes con ricotta

Para no realzar el  sabor metálico del espárrago es mejor no acompañarlo de vinos tintos. Nuestra propuesta en este caso es un vino rosado andaluz de la provincia de Granada, DELIRIO elaborado con Cabernet sauvignon, tempranillo y syrah.
   

Segundo maridaje: ORGANZA BLANCO y Salteado de setas, espárragos trigueros y ajos tiernos con chips de boniato

ORGANZA, es un vino blanco de la D.O. Ca. Rioja elaborado con uvas Viura, Malvasía y Garnacha blanca, por la bodega Sierra Cantabria. Tiene una crianza en barrica de seis meses lo que le aporta mayor cuerpo y estructura que enriquecerá esta receta tan original mejor que si lo acompañamos de un blanco joven de sabor y aroma más sutil.


Tercer maridaje: INDALIA PINOT NOIRQuiche de espárragos y bacon

Con esta quiche, INDALIA PINOT NOIR y buena compañía, no se puede pedir más. Este vino tinto es muy ligero y su estructura es muy moderada, aunque es sabroso tiene poco tanino que es el responsable del sabor amargo en los vinos por lo que el aporte de amargor de los espárragos no se verá incrementado. El tinto perfecto para este plato.


La Dra. Legorburu nos ha preparado un post donde nos habla de los beneficios de comer espárragos. Consúltalo en el enlace A freir espárragos

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