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CERRO NEGRO 2018

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Unidades:
5 % descuento para socios
Añada
2018
Origen
Valencia
Uva
Mencía
Envejecimiento
33% del vino en barrica durante 9 meses
Bodega
Baldovar 923
Descripción:
Tipo: Tinto con crianza
Uva: 100 % Mencía
Suelo: Muy calcáreo, textura franco-arenosa
Viñedo: Viñedos de 20 años en vaso y espaldera a 980 metros de altitud
D.O.P.: Valencia
Bodega: Baldovar 923
Municipio (Provincia): Alpuente (Valencia)
Vendimia: Manual en cajas
Elaboración y envejecimiento: Pisado suave de las uvas.  Fermentación con levaduras salvajes durante medio ciclo lunar. Maduración durante 9 meses de los cuales 33% en barricas de roble francés de 500 litros y el resto en depósito de acero inoxidable.

Temperatura de servicio: Entre 14 y 16 ºC
Evolución en botella: Medio plazo
Presentación: Botella 75 cl
Producción: 2400 botellas

Catado por Andana en Mayo de 2020
Puntuación 9.3 sobre 10

Nota de cata: Tras un intenso color cereza oscuro, te sorprenderá su particularmente intenso aroma floral, con recuerdos de violeta, su mineralidad y el frescor reflejo de su terroir. Podrás disfrutar de su complejidad que se ve enriquecida por las notas a fruta roja, fresas, endrinas y aceitunas negras, caramelo, ricos tostados y especias. En boca es elegante y suave, con un recorrido afilado y un final con  rico amargor, gran persistencia y sabor. Una sorprendente Mencía fuera de su ámbito habitual, completamente distinta a otras que hayas probado. Lo recordarás especialmente.

SABER MÁS…

Bodegas Baldovar 923 está ubicada en la Serranía de Valencia, en la aldea de Baldovar, a 923 metros de altura, de ahí su nombre. Sus socios empezaron el proyecto en el año 2016 movidos por la idea de hacer vinos de calidad en esta zona cuyos suelos tienen un potencial enológico enorme por su pureza, sus características climáticas, su altitud y la singularidad de sus variedades autóctonas Merseguera y Bobal.

Para alojar la bodega rehabilitaron una antigua cooperativa vitivinícola construida originalmente en 1958 que llevaba unos 10 años cerrada. Compraron algunos viñedos y otros los arrendaron y en ellos cultivan con prácticas ecológicas-biodinámicas.

Las viñas tienen entre 20 y 80 años y  crecen, a unos 1000 metros de altitud, endurecidas por un clima y condiciones extremas: gran altitud, frío, falta de agua y un suelo de arcilla y piedra.

Todos los vinos se elaboran, tras una exhaustiva selección de la vendimia, con levaduras autóctonas, sin aditivos, con la mínima intervención en bodega y dosis mínimas de sulfuroso para garantizar que sean un fiel reflejo del suelo, el clima y también de su paisaje y cultura. Siguen el calendario lunar en todas las acciones en la viña y la bodega y utilizan distintos tipos de depósitos: ánforas de barro, barricas de roble francés de 500 litros y depósitos de acero inoxidable.

Uno de sus vinos blancos ha obtenido 94 Puntos en Decanter. Además, es la primera bodega de la DO Valencia en la lista 'Names to know'' de Decanter en un artículo escrito por la prestigiosa Master of Wine Sarah Jane Evans.

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