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TANTUM ERGO CHARDONNAY & PINOT NOIR BRUT NATURE 2013

24,62
x6
23,39€/u
Unidades:
5 % descuento para socios
Añada
2013
Origen
D.O. Cava
Uva
65% Chardonnay / 35% Pinot Noir
Envejecimiento
La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual
Bodega
Descripción:
Bodegas Hispanosuizas fueron creadas en 2006 por tres socios, Pablo Ossorio, Rafael Navarro y Marc Grin, dos españoles y un suizo (de ahí el nombre) que se encargan respectivamente de la enología, viticultura y exportación. Cuenta con 61 hectáreas de viñedo propio la mayoría de ellas situadas alrededor de la bodega. Las variedades plantadas son Chardonnay, Sauvignon blanc, Verdejo, Bobal, Caernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Syrah, Pinot noir, Petit verdot.

La bodega se encuentra en la Denominación de Origen Utiel Requena y disfruta de un clima continental
con influencia del Mediterráneo.

Desde sus inicios han ido escalando puestos rápidamente hasta situar sus vinos en los primeros puestos en las guías y prensa especializada. De año en año van cosechando premios en toda la gama de productos desde los cavas a los blancos y tintos.

Pablo Ossorio fue enólogo durante muchos años de la conocida Bodega Murviedro. Tiene una gran experiencia y aplica en su bodega una enología imaginativa, rompedora y audaz, dando a sus vinos un excelente potencial de envejecimiento y consiguiendo excelentes resultados. Ha conseguido situar su bodega como locomotora de la Denominación Utiel-Requena. Todos sus vinos fermentan en barrica y utiliza barricas nuevas todos los años para su envejecimiento.

Tipo: Vino Espumoso blanco elaborado por el método tradicional
Uva: 65% Chardonnay / 35% Pinot Noir
Suelo: Calizo-arcilloso
D.O.: Cava
Bodega: Hispanosuizas

Vendimia: Uva seleccionada de cepas de baja producción. Vendimia en cajas de 15 Kg. Una vez en la bodega se depositan las cajas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC.
Elaboración: Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el coupage.
La Chardonnay se despalilla y estruja. Maceración pelicular en frío (0ºC) durante 24 horas. La Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para poder obtener el mosto de color blanco. Fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC.
La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa.
Crianza: La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual

Temperatura de servicio: 8ºC.
Observaciones: Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que la filtración es la mínima posible para preservar al máximo la calidad del vino.
Presentación: bottle 75 cl

Nota de cata: Amarillo pajizo pálido. Aromas de fruta blanca madura, matices de bollería y frutos secos y fondo avainillado. Gran frescura en nariz y boca. En boca fina burbuja bien integrada y gran cremosidad. Mucha amplitud y complejidad en boca que le da un final muy largo y una acidez equilibrada. Calidad excepcional. Codo a codo con los mejores cavas catalanes y champagnes franceses.

92 puntos en la Guia Gastronostrum de la Comunidad Valenciana y Región de Murcia 2010 para la añada 2007
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