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SUMARROCA BRUT RESERVA

11,00
x6
Unidades:
1 unidad = 6 botellas
5 % descuento para socios
Origen
D.O. Cava
Uva
Macabeo / Xarel.lo / Parellada / Chardonnay
Envejecimiento
24 meses en rima
Bodega
Puntuación:   89 puntos Guía Peñín
Descripción:
Los orígenes de la vocación viticultora de las bodegas se sitúan en la población de Llimiana, en el Pallars Jussà. Allí es donde varias generaciones de la familia Sumarroca se dedicaron al cultivo de la viña y actualmente lo siguen haciendo en la comarca del Penedés.

A principios de la década de los 80, esta bodega familiar se traslada al Penedés, donde adquiere las fincas de Molí Coloma, de 36 ha, en Subirats, y Heretat Sabartés, con 25 ha, en Banyeres del Penedès.
Las instalaciones de producción se sitúan, en 1983, en el propio Mas Molí Coloma, donde enseguida se empiezan a elaborar cavas y vinos blancos.

En 1999 se compra la antigua propiedad del Marqués de Monistrol, que pasa a denominarse Finca Sumarroca. Posee 403,8 ha y es la finca más extensa de toda la comarca del Penedés.

Tipo: Espumoso
Uva: Macabeo / Xarel.lo / Parellada / Chardonnay
D.O.: Cava
Bodega: Bodega Sumarroca

Elaboración y crianza: La elaboración del cava empieza con la selección de las uvas y se realiza con cada variedad de manera independiente, en semanas distintas. Se recogen las variedades por separado, cuidando y separando cada parcela. El proceso en la bodega se inicia con el despalillado de las uvas que, a continuación y en tiempo real, se enfrían a 8 °C para minimizar las oxidaciones.
Acto seguido, las bayas pasan a las prensas, donde se sangra el mosto por escurrimiento natural, que es del orden del 55%. El resto, hasta el 66%, se destina a otros ensamblajes. El mosto flor se decanta en depósitos especiales, se enfría a 6 °C y se deja en reposo durante 36 horas. El mosto limpio, casi transparente, pasa entonces a los depósitos de fermentación, donde se le inoculan levaduras seleccionadas. La fermentación se realiza a 14 °C durante tres semanas.
Después de los tratamientos de acabado, filtración y estabilización, realizamos el ensamblaje de los vinos de las cuatro variedades en diferentes porcentajes, normalmente parecidos cada año, pero con pequeñas diferencias en función de la vendimia.
El Brut Reserva es un cava con una crianza media de dos años.

Temperatura de servicio: 6-8 ºC
Maridaje: Los buenos cavas pueden acompañar cualquier aperitivo y comida de principio a fin: entrantes fríos o calientes, plancha, guisos, fritos, etc., y en el caso del brut, un postre no excesivamente dulce, macedonias, pasteles, crema catalana, etc.
Presentación: botella 75 cl

Nota de cata: Tiene un color amarillo pálido, nacarado. El desprendimiento constante de pequeñas burbujas que explotan en la superficie forman en la copa una ligera corona circular. El aroma es fresco, gracias a las notas afrutadas del vino base y la aportación de la crianza sobre levaduras. Limpio y sin vinosidad, es fácil de beber, ya que la entrada en boca es cremosa y ligeramente dulce, debido a la adición de licor de expedición. Espumea perfectamente, sin exceso de gas carbónico, y tiene una acidez equilibrada. Un auténtico paseo por la boca.
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