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PEDRO XIMÉNEZ HIDALGO

14,14
x6
13,43€/u
Unidades:
5 % descuento para socios
Origen
D.O.P.: Jerez-Xérès-Sherry
Uva
Pedro Ximénez
Envejecimiento
Crianza biológica y oxidativa mediante sistema criaderas
Descripción:
Tipo: Generoso dulce
Uva: Pedro Ximénez
D.O.P.: Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlucar
Bodega: Emilio Hidalgo
Municipio (Provincia): Jerez de la Frontera (Cádiz)

Crianza y envejecimiento: Pedro Ximénez muy dulce procedente de la variedad del mismo nombre que son soleadas tras su recolección durante días para concentrar su nivel de azúcar, obteniéndose mostos de altísimo grado dulce.
Graduación: 15%
Envejecimiento: Superior 50 años

Temperatura de servicio: 14 ºC
Maridaje: Vino de postre ideal, puede también ser acompañante perfecto en los momentos de tertulia y ratos de sobremesa. Su uso en repostería realza las cualidades de los más suculentos postres

Observaciones: Al tratarse de un vino de gran vejez y sin filtración, es posible que de forma natural pueda precipitar en la botella, recomendamos servir cuidadosamente sin movimientos bruscos o bien decantarlo previamente lo que ayudará además a oxigenarlo para su mejor disfrute. Vino para disfrute y gozo de grandes ocasiones
Presentación: Botella 50 cl

Nota de Cata: De color oscuro casi opaco posee aromas tostados a solera vieja con recuerdos a fruta pasa. En boca es denso, aterciopelado, muy dulce.

A la vista es limpio y luminoso de precioso color caoba rojizo, Aroma intenso penetrante y muy limpio con toques de frutos secos, vainilla, barnices. En boca es potente y sabroso, muy amplio, seco.

En la segunda mitad del s. XIX la familia Hidalgo comienza la actividad bodeguera partiendo de soleras de vino y viñas de su propiedad.

La Bodega se encuentra establecida desde sus orígenes en el casco antiguo de la ciudad de Jerez de la Frontera; sus edificios de clásica construcción con anchos muros, amplios ventanales y elevados techos de viguería con teja antigua, son ideales para la crianza y envejecimiento del vino.

A principios del S.XX D. Emilio Hidalgo e Hidalgo cuenta ya con un negocio afianzado, Casa en Londres y presencia en numerosos países.

A partir de 1970, ya constituida en sociedad anónima, desarrolla una importantísima actividad exportadora en los mercados de Inglaterra, Holanda, Alemania y Austria, así como en EE.UU, Japón, Dinamarca, Italia, Francia y Bélgica.

En la actualidad se conservan extraordinarias partidas fundacionales de vino y brandy que han sido continuadas, acrecentadas y enriquecidas siendo la quinta generación de la familia fundadora la que se dedica a la labor bodeguera.

Emilio Hidalgo dispone de unas muy afamadas soleras de PEDRO XIMENEZ; destacando especialmente entre éstas unas partidas fundacionales que datan de 1861 y que bajo el nombre de Santa Ana pone a disposición del público en cantidad limitada.

Son vinos procedentes de uva muy madura cuya prensa se efectúa tras su exposición al sol durante varios días. Se obtienen de ésta forma unos mostos con mayores concentraciones de azúcares que, sometidos a fermentación parcial, dan como resultado un vino de textura aterciopelada; color caoba más o menos oscuro e intensos aromas de pasificación.
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