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GRAN OCNOS BRUT NATURE ROSADO

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Origen
I.G.P.: Vino de la Tierra Sierra Norte de Sevilla
Uva
Pinot noir
Envejecimiento
Crianza de 30 meses en botella sobre sus lías
Descripción:
Tipo: Espumoso rosado
Uva: Pinot noir, más de 15 años de edad
Suelos: De textura franco arenosa, pobres en materia orgánica con un fondo de piedra metamórfica (pizarra). Agricultura ecológica certificada.
I.G.P.: Vino de la Tierra Sierra Norte de Sevilla
Bodega: Colonias de Galeón
Municipio (Provincia): Cazalla de la Sierra (Sevilla)

Elaboración y envejecimiento: La vendimia en Septiembre de 2013. Se llegó al mosto por sangrado. Elaborado por el método ancestral, permaneció en el depósito antes de embotellarlo sin terminar la fermentación. Crianza de 30 meses en botella sobre sus lías

Temperatura de servicio: 8-10 ºC
Tiempo de consumo: Largo plazo
Maridaje: Perfecto para cualquier  tipo de aperitivo y comida. Ideal para acompañar platos fríos, carnes blancas, verduras gratinadas, arroces, ensaladas, pescados frescos y ahumados, mariscos, pastas y chocolate. Platos de cocina fusión.
Presentación: Botella 75 cl

Catado por Andana en Octubre de 2016
Puntuación 9.0 sobre 10

Nota de cata: Elegante color salmón pálido. Su burbuja es fina y constante formando bonitos rosarios. En nariz intensos y variados aromas, frutos rojos (grosella, cereza y fresa), junto con toques herbáceos y de panadería y un sutil fondo mineral. En boca tiene cuerpo y frescura con un paso de boca cremoso y vivaz, muy equilibrado con excelente acidez y un final persistente y agradable. Ideal para esta época del año. ¡Déjate sorprender!

La bodega Colonias de Galeón se encuentran en el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. Se fundó en 1998 con la plantación de las primeras vides y sus primeros vinos salieron al mercado en 2002. Todos sus viñedos se trabajan en agricultura ecológica y sus vinos están certificados como procedentes de “Agricultura ecológica” desde el año 2003. Julian Navarro y Elena Viguera, sus propietarios, siempre inquietos,  han sido pioneros en Andalucía en trabajar de forma ecológica y en la plantación de determinadas variedades de uva. Con el objetivo de explotar  y delimitar el potencial vitivinícola de la Sierra Norte de Sevilla definieron su línea de trabajo: Producción ecológica y sostenible, fomento de la biodiversidad, nuevas prácticas vitivinícolas.

En el marco de esas inquietudes han utilizado para la elaboración de este GRAN OCNOS el llamado “método ancestral” de elaboración en el que la segunda fermentación en botella no se produce por adición de levaduras y azúcar, sino que la primera fermentación que se produce en depósito se para enfriando el vino cuando todavía quedan azúcares por fermentar, el vino se embotella en ese momento y, una vez el vino recupera temperatura, la fermentación se reinicia hasta agotar la totalidad de los azúcares produciéndose la “toma de espuma”. En España sólo lo utilizan contadísimos productores de Cataluña y en Andalucía Julián ha sido el pionero.

La variedad Pinot Noir, una cepa borgoñesa ampliamente cultivada en Champagne y en muchas otras zonas vinícolas del planeta, ha encontrado unas condiciones edafológicas y climáticas muy favorables,  dando unos vinos que se caracterizan por su riqueza. "Pinot" significa piña y se refiere a los racimos apretados de esta variedad.

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