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NURIA CLAVEROL BLANC DE NEGRES GRAN BRUT

24,50
Unidades:
5 % descuento para socios
Añada
2012
Origen
D.O.P.: Cava
Uva
Pinot noir
Envejecimiento
Crianza en rima mínima de 36 meses
Bodega
Puntuación:   92 puntos Guía Peñín
Descripción:
Tipo: Espumoso blanco
Uva: Pinot noir
D.O.P.: Cava
Viñedo: Viña situada en la parte más elevada de la finca Sumarroca, en el término municipal de Piera, protegida por el este por el Bosc de l’Àliga y por el oeste y el norte por la sierra de la Vermella. Esta ubicación hace que el sol no tenga influencia directa ni a primera hora de la mañana ni a última hora de la tarde, por lo que la maduración de la viña es más tranquila. También la protege de la influencia directa de la brisa marina y del terral, viento seco del interior. El terreno es extremadamente calcáreo, de textura franca con escasa profundidad
Bodega: Bodega Sumarroca
Municipio (Provincia): Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona)

Elaboración y crianza: Pinot noir cogido de noche para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC y, a pesar de ello, aprovechamiento solo del primer 40 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima mínima de 36 meses

Temperatura de servicio: 6-8 ºC
Maridaje: Ahumados, embutidos, pasta, verduras, carnes asadas,  parrilladas, carnes blancas, guisos de carne, pescado azul, aves, quesos entrantes fríos

Nota de cata: Aroma muy fresco con notas minerales y matices ligeros de frutos rojos, todo ello aportado por el pinot noir. En el fondo también se aprecian unas notas ligeras de repostería muy sutiles que nos empiezan a indicar que nos encontramos ante un cava de crianza larga. En boca la mineralidad se nota más marcada, con una estructura refrescante y notas de frutos asiáticos. La acidez está presente en forma de frescura y queda equilibrada con la menor presencia de azúcares procedentes del licor de expedición. La elegancia del pinot noir elaborado como vino blanco

La finca Sumarroca destaca por ser un terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera prelitoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. Estas condiciones permiten obtener unos vinos base muy elegantes,con una frutosidad equilibrada, y muy frescos.

Un cava muy especial que lleva el nombre de la esposa del fundador de las bodegas, Carles Sumarroca. El cava lleva la dedicatoria de los tres hijos a su madre: «Este es un homenaje a nuestra madre, el amor por la tierra es una constante en su vida.»
Actualmente, Sumarroca cuenta con 464,8 ha, que permiten proveer a las bodegas el 100% de las uvas que necesitan para la elaboración de vinos y cavas. De esta manera, las bodegas consiguen controlar toda la cadena de producción, desde el cultivo y la vendimia hasta la fermentación, la cupada, el filtrado y el embotellado. En cada etapa se aplican los criterios más adecuados para una mejora continua de la calidad.

Sumarroca desarrolla proyectos de investigación para obtener vinos y cavas de gran personalidad y carácter. Al mismo tiempo, se mantienen la proximidad, el buen servicio y el trato personalizado propios de una bodega de estas dimensiones.

El objetivo de la empresa no se centra en la producción a gran escala ni en competir con las bodegas de mayor volumen. Sumarroca trabaja constantemente en la línea de una mayor calidad de producción, de servicios y de gestión medioambiental. En este sentido, la bodega posee las certificaciones ISO 9001:2008, lo cual asegura un control total de la calidad. Destaca el cuidado de una viticultura respetuosa y el esfuerzo por la recuperación de zonas boscosas dentro de las propias fincas.
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