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LA SABINA CABERNET SAUVIGNON GRAN RESERVA 2011

15,23
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14,47€/u
Unidades:
5 % descuento para socios
Añada
2011
Origen
D.O.P.: Pago Guijoso
Uva
Cabernet sauvignon
Envejecimiento
22 meses en roble francés. Las barricas son de grano extrafino procedentes de las mejores tonelerías del mundo
Puntuación:   8.9 sobre 10 puntos Andana
Descripción:
Tipo: Tinto con crianza
Uva: Cabernet sauvignon
D.O.P.: Pago Guijoso
Viñedo: Finca El Guijoso a 1100 metros de altitud
Bodega: Bodegas y Viñedos Familia Conesa
Municipio (Provincia): El Bonillo (Albacete)

Vendimia: Manual en cajas de 15 Kg. Características de la cosecha 2011:  Pluviometría escasa durante toda la primavera y el verano y temperaturas elevadas durante el día, refrescando mucho por la noche alargando mucho la maduración y obteniendo una producción de uva muy baja pero con muchísima calidad
Elaboración: Selección en bodega. Maceración a 12 ºC. Fermentación a 21 ªC
Crianza: 22 meses en roble francés. Las barricas son de grano extrafino procedentes de las mejores tonelerías del mundo

Temperatura de servicio: 16-18ºC
Maridaje: Potajes, carnes, asados
Observaciones: Conviene decantar. Certificado  Vegan (European Vegetarian Union)
Presentación: Botella 75 cl

Catado por Andana en Diciembre 2017
Puntuación 8.9 sobre 10

Nota de cata: Intenso color rojo burdeos de capa alta con ribete rubí. Lágrima densa. Complejidad aromática y muy buena integración del roble francés con una fruta madura compotada. Especiado con toques minerales, clavo,  pimienta y tabaco. En boca expresivo y sabroso. Un toque de amargor le da un contrapunto de vivacidad. Un Cabernet elegante.

La denominación de origen Pago (D.O Pago) es la más exclusiva de todas las denominaciones; sólo un reducidísimo número de bodegas la tienen. Estas disponen de unas características muy especiales en cuanto a calidad, características de terreno, etc.

Los pagos vitivinícolas surgieron para amparar a ciertos vinos singulares, nacidos en un suelo y clima privilegiado que aportan al vino unas características únicas. Solo quince bodegas en España cuentan con esta distinción, entre ellas la D.O.P. Pago Guijoso.

Finca Pago Guijoso se encuentra situada en el municipio de El Bonillo en la provincia de Albacete. Esta zona vinícola de pago tiene una extensión de 58 hectáreas. Obtuvo la calificación de denominación de origen en el año 2005 y está constituida por la producción de las Bodegas y Viñedos Familia Conesa.

La bodega fue adquirida por la familia Conesa en el año 2013 y consta de dos mil hectáreas. Está situada en un entorno de gran riqueza paisajística, con bosques poblados de encinas y sabinas, actividad agrícola, ganadera, cinegética y vitivinícola.

Disfruta de  un clima extremo (gran diferencia de temperatura del día a la noche) y un suelo pedregoso donde abundan los guijos o guijarros (esto da nombre al pago: Guijoso). Estas características aportan una personalidad singular al terruño para elaborar sus vinos de Pago. En España existen en la actualidad únicamente 14 bodegas con la DO Pago.
 
En la finca las variedades de uva blancas son: Sauvignon Blanc y Chardonnay; y las tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo. Todas se cultivan en ecológico evitando el uso de herbicidas, plaguicidas, etc. Todos sus vinos llevan el sello Vegan (European Vegetarian Union).

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