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LA SABINA MERLOT CRIANZA 2011

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Añada
2011
Origen
D.O.P.: Pago Guijoso
Uva
Merlot
Envejecimiento
12 meses en roble francés
Puntuación:   8.8 sobre 10 puntos Andana
Descripción:
Tipo: Tinto con crianza
Uva: 85% Merlot / 15% Syrah
D.O.P.: Pago Guijoso
Viñedo: Situado  a 1100 metros de altitud en la Finca El Guijoso
Bodega: Bodegas y Viñedos Familia Conesa
Municipio (Provincia): El Bonillo (Albacete)

Vendimia: Manual en cajas de 15 kilos
Elaboración: Selección en bodega. Maceración en depósitos autovaciantes de acero inoxidable a 12 grados. Fermentación a 21 grados.
Crianza: 12 meses en roble francés

Temperatura de servicio: 16-18ºC
Maridaje: Risotto de setas, pastas, carrillada
Observaciones: Conviene decantar. Certificado  Vegan (European Vegetarian Union)
Presentación: Botella 75 cl

Catado por Andana en Diciembre 2017
Puntuación 8.8 sobre 10

Nota de cata: Rojo burdeos de media intensidad. En nariz conserva la impresión a fruta roja y mermelada de fresa. También están presentes los aromas de tipo especiado como pimentón y los de la madera, monte bajo y balsámicos. En boca tanino fino, muy pulido, bien equilibrado. Te gustará si lo tuyo son los vinos redondos y aterciopelados.

La denominación de origen Pago (D.O Pago) es la más exclusiva de todas las denominaciones; sólo un reducidísimo número de bodegas la tienen. Estas disponen de unas características muy especiales en cuanto a calidad, características de terreno, etc.

Los pagos vitivinícolas surgieron para amparar a ciertos vinos singulares, nacidos en un suelo y clima privilegiado que aportan al vino unas características únicas. Solo quince bodegas en España cuentan con esta distinción, entre ellas la D.O.P. Pago Guijoso.

Finca Pago Guijoso se encuentra situada en el municipio de El Bonillo en la provincia de Albacete. Esta zona vinícola de pago tiene una extensión de 58 hectáreas. Obtuvo la calificación de denominación de origen en el año 2005 y está constituida por la producción de las Bodegas y Viñedos Familia Conesa.

La bodega fue adquirida por la familia Conesa en el año 2013 y consta de dos mil hectáreas. Está situada en un entorno de gran riqueza paisajística, con bosques poblados de encinas y sabinas, actividad agrícola, ganadera, cinegética y vitivinícola.

Disfruta de  un clima extremo (gran diferencia de temperatura del día a la noche) y un suelo pedregoso donde abundan los guijos o guijarros (esto da nombre al pago: Guijoso). Estas características aportan una personalidad singular al terruño para elaborar sus vinos de Pago. En España existen en la actualidad únicamente 14 bodegas con la DO Pago.
 
En la finca las variedades de uva blancas son: Sauvignon Blanc y Chardonnay; y las tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo. Todas se cultivan en ecológico evitando el uso de herbicidas, plaguicidas, etc.

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