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DOMINIO DEL SOTO 2016

11,95
x6
Unidades:
1 unidad = 6 botellas
5 % descuento para socios
Añada
2016
Origen
D.O.P.: Ribera del Duero
Uva
Tempranillo
Envejecimiento
Se cría parcialmente en depósitos de acero inoxidable y parcialmente en barricas de roble francés durante un período de 3 a 6 meses
Puntuación:   89 puntos Guía Peñín
Descripción:
Tipo: Tinto con crianza   
Uva: Tempranillo. Agricultura ecológica
D.O.P.: Ribera del Duero
Suelo: Arcilloso calcáreo con zonas de margas en ciertas parcelas, con algunas zonas arenosas y una con una altitud  de 850-900 metros
Bodega: Dominio del Soto
Municipio (Provincia): Sotillo (Burgos)

Vendimia: Manual en cajas de 20kg
Elaboración: La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con maceración en frío, previa a la fermentación, de más de 4 semanas.

Envejecimiento: El vino se cría parcialmente en depósitos de acero inoxidable y parcialmente en barricas de roble francés durante un período de 3 a 6 meses

Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Maridaje: Armoniza con aperitivos mediterráneos como la pluma de pata negra a la plancha, tapas y parrilladas.
Evolución en botella: Medio plazo, 4-7 años

Observaciones: Se recomienda decantar el vino entre una y dos horas antes del servicio. 89 puntos Guía Peñín
Presentación: Botella 75 cl

Catado por Andana en Marzo 2018
Puntuación 9.0 sobre 10


Nota de cata: Color rojo cereza de intensidad media con reflejos violáceos. En nariz es muy expresivo, con aromas de frutos silvestres (mora, grosella) y ligeros aromas de roble (cacao, vainilla) y también tostados y toffe. Las notas a lavanda,  terrosas y minerales contribuyen a darle complejidad. Ataque untuoso por una gran riqueza, taninos firmes y una buena concentración con estructura media. En el final de boca, toques sutiles de roble, con aromas afrutados y especiados.  Un rico roble, de trago largo que incorporarás a la lista de “tus preferidos”.

SI QUIERES SABER MÁS…

Tanto este vino Roble como el Crianza pertenecen al portfolio de Mathilde Chapoutier Sélection, hija de Michel Chapoutier renombrado y respetado propietario de viñedos en las mejores denominaciones de origen de Francia y de otros países. En todos sus viñedos y selecciones parcelarias ha apostado por el cultivo  biodinámico, lo que se traduce en tres aspectos básicos: No adición de abonos químicos, pesticidas o herbicidas, rendimientos muy bajos ayudados de una poda severa y viñas viejas,  con la idea de que se exprese libremente el terruño, respetando sus ciclos y equilibrios naturales.

En España poseen la bodega Dominio del Soto, fundada en 2005,  que está situada en Sotillo de la Ribera del Duero en la provincia de Burgos, en pleno corazón del Valle del Duero. Cuenta con 16 hectáreas de un valioso terruño cultivadas siguiendo los métodos de la agricultura ecológica y los principios de la biodinámica.

El viñedo se sitúa en antiguas terrazas, con una altitud de 850-900 m. Su suelo profundo es arcilloso- calcáreo con zonas de margas en ciertas parcelas y algunas zonas arenosas.

Las viñas se benefician de un clima mediterráneo con tendencia continental caracterizado por inviernos duros y veranos cálidos y secos, con una amplitud térmica diurna-nocturna bastante importante. Estas características permiten producir vinos redondos, equilibrados y de gran concentración.

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