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ULISES CHARDONNAY 2016

10,11
x6
9,60€/u
Unidades:
5 % descuento para socios
Añada
2016
Origen
D.O.P.: Valencia
Uva
Chardonnay
Envejecimiento
Fermentado con sus lías durante 2 meses en barrica de roble francés de 500L
Descripción:
Tipo: Blanco con crianza
Uva: Chardonnay, proviene de una parcela única de Fuenterrobles. Viñedo de secano. Viticultura respetuosa con el medio ambiente
Suelo: Suelo calizo y cascajoso
D.O.P.: Valencia
Bodega: Cherubino Valsangiacomo
Municipio (Provincia): ChIva (Valencia)

Vendimia: Manual y a máquina
Elaboración y envejecimiento: Viticultura respetuosa con el medio ambiente. Fermentado con sus lías durante 2 meses en barrica de roble francés de 500L, realizando batonage cada día durante el periodo de fermentación


Evolución en botella: Medio plazo
Temperatura de servicio: 8-10ºC

Maridaje: Ahumados, arroces de pescado, bacalao, cremas, ensaladas poco condimentadas, entrantes suaves, marisco a la plancha, marisco cocido, marisco en salsa, pastas con salsa de pescado de pescado, pescado azul, pescado blanco a la parrilla, al horno y en salsa

Observaciones: 90 puntos Guía Peñín
Presentación: Botella 75 cl

Nota de cata: Amarillo pajizo con irisaciones doradas. Limpio, expresivo con aromas que recuerdan a la fruta tropical con toques ahumados, que se integran aportando volumen, armonía y complejidad. Untuoso, cremoso con acidez equilibrada. Elegante con un amable final.


SI QUIERES SABER MÁS…

Los orígenes de Cherubino Valsangiacomo se remontan a 1831, en Suiza. Ese año, Vittore Valsangiacomo funda una bodega con su nombre en Chiasso, en el cantón suizo de Ticino, junto a la frontera con Italia. Es la primera bodega de la familia. A finales del siglo XIX, su hijo Cherubino Valsangiacomo decide abrir una empresa de exportación de vinos en Valencia y Alicante, atraído por las condiciones logísticas de sus puertos y el excelente fruto de la tierra. Cherubino, como su padre, pone su nombre a las bodegas.

En 1890 el negocio cobra tal envergadura que Cherubino Valsagiacomo tiene diversas instalaciones en Chiva, Requena, Utiel, Monóvar, Yecla y el Grao de Valencia, esta última, sede central de la empresa hasta 1997. Ese año Cherubino hace una importante apuesta por el futuro y la calidad y se traslada a Chiva, cuyas instalaciones estás provistas de los medios adecuados para el tratamiento y almacenamiento de vinos a granel y equipada con una planta de producción de zumo concentrado de uva, incrementa y mejora la capacidad de las instalaciones. En el año 2002 se amplían y modernizan aún más las bodegas creándose una nueva planta y una línea embotelladora, que incorporan las mejores condiciones y las técnicas más modernas para el control de calidad en la elaboración de nuestros vinos. Esta planta está provista de una cava que con capacidad para albergar 2.000 barricas.

En 2008 se inicia el proyecto bobal de SanJuan dirigido a la elaboración de vinos tintos y rosados 100% de cepas viejas de bobal, fermentados y madurados en depósitos de cemento crudo. Las antiguas instalaciones de la Coop de SanJuan se adecuan a la nueva forma de elaborar y envejecer la uva bobal, preservando siempre el valor del cemento crudo.

El proyecto se completa con la adquisición de una parcela de bobal centenario en vaso de 10hectareas situado a 750m del nivel del mar en el término municipal de Requena.

Actualmente, la quinta generación de la familia Valsangiacomo se encarga de la gestión directa de la bodega dando muestra de un compromiso de futuro y desarrollo a la misma.
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