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ZARANDA EL VIEJO FRANCÉS 2017

15,39
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Unidades:
5 % descuento para socios
Añada
2017
Origen
I.G.P.: Vino de la Tierra Sierra Norte de Sevilla
Uva
Tempranillo
Envejecimiento
15 meses en barricas de roble francés usadas y trasiego de nuevo al ánfora (5-6 meses). Transcurridos estos 20 meses de crianza total, madera y barro, leve filtrado y embotellado. Crianza en botella de un mínimo de 5 meses
Bodega
Bodegas Tierra Savia
Puntuación:   9.1/ 10 puntos Andana
Descripción:
Tipo: Tinto con crianza. Ecológico certificado
Uva: Tempranillo
Suelo: Muy pobre y seco
Viñedo: Situado a 700 m de altitud, baja producción y pizarra superficial implica obtener un vino cargado de carácter
I.G.P.: Vino la Tierra Sierra Norte de Sevilla
Bodega: Bodegas Tierra Savia
Municipio (Provincia): Cazalla de la Sierra (Sevilla)

Vendimia: Manual en cajas de 15 kg
Elaboración y envejecimiento: Fermentado en ánfora de barro de más de 200 años y unos 1500 litros de capacidad con un 30% de raspón. Tras la fermentación, descube del ánfora con cubos pequeños y escurrido en la prensa. 15 meses en  barricas de roble francés usadas y  trasiego de nuevo al ánfora (5-6 meses). Transcurridos estos 20 meses de crianza total, madera y barro, leve filtrado y embotellado. Crianza en botella de un mínimo de 5 meses


Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Tiempo de consumo: Medio plazo

Producción: 1.100 botellas
Observaciones: Es un vino que necesita respirar para disfrutarlo
Presentación: Botella 75 cl

Catado por Andana añada 2014 en Marzo de 2020
Puntuación Andana 9.1/ 10

Nota de cata: Color burdeos de gran intensidad. Aroma frutal a mermelada de fresa, hierbas aromáticas y notas especiadas a clavo, pimentón y recuerdos a hoja de tabaco. La maduración en ánfora hace que la madera sea poco evidente y que el vino parezca tener mayor juventud de la que le correspondería por su añada. En boca es frutal, sabroso y envolvente. Vino con cuerpo pero sin aspereza ninguna. Juega a compararlo con el otro Zaranda, misma variedad, distinta añada, elaboración y tiempo de estancia en barrica dan vinos muy diferentes y si a esto le añadimos la fermentación y maduración en ánfora... Puro carácter.


SI QUIERES SABER MÁS...

Tierra Savia es el proyecto de dos jóvenes amigos de Cazalla de la Sierra en la Sierra Norte de Sevilla. Allí crecieron juntos y, como muchos otros, se marcharon a formarse. Otros no volvieron,  pero Pedro y Jose Antonio, arquitecto y enólogo,  quisieron volver a su pueblo y crear un proyecto de vida en el campo como agricultores,  donde se encuentran a gusto y son felices.

En 2013 iniciaron la recuperación de viñedos abandonados y también plantaron variedades francesas y Tempranillo entre las tintas, y Viognier y Verdejo entre las blancas.Trabajan en ecológico aunque no quieren encasillarse en nada, sencillamente cuidan el viñedo intentando intervenir lo menos posible y con la mirada puesta en lo que hacían sus abuelos. Su intención es buscar la pureza en sus vinos, haciendo que estos expresen su origen, el suelo, el clima, la fauna y la flora e incluso el aire de la zona de donde proceden.

Llama la atención la creatividad,  la pasión y el cuidado en todo lo que hacen. Esto les lleva a investigar y buscar otras formas de vinificar utilizando tinajas y ánforas procedentes del pasado vinícola de la región, que estaban abandonadas y que han ido recopilando. Tienen una antigüedad de 200 a 500 años y capacidades de 500 a 800 litros. El pequeño tamaño de los depósitos permite controlar mejor la temperatura de forma natural sin tener que enfriar y la forma ovoide de la tinaja produce un movimiento natural de las lías en forma de espiral. Además la porosidad permite una microoxigenación del vino sin el aporte de la madera. Todo ello se traduce en vinos más frutales y “jóvenes”. En fin,  un enorme trabajo de unas 30 microvinificaciones en distintos tipos de depósitos.
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