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ZARANDA 2018

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Añada
2018
Origen
I.G.P.: Vino de la Tierra Sierra Norte de Sevilla
Uva
Tempranillo
Envejecimiento
Envejecimiento en barrica de roble francés y americano durante 9 meses
Bodega
Bodegas Tierra Savia
Puntuación:   9.1/ 10 puntos Andana
Descripción:
Tipo: Tinto con crianza. Ecológico
Uva: Tempranillo
Suelo: Muy pobre y seco, pizarra superficial.
Viñedo: Viñedos viejos recuperados, abandonados durante años. Originalmente en vaso reconvertidas a espaldera baja, en secano estricto, de baja producción. A 700 m de altitud

I.G.P.: Vino de la Tierra Sierra Norte de Sevilla
Bodega: Bodegas Tierra Savia
Municipio (Provincia): Cazalla de la Sierra (Sevilla)

Vendimia: Manual
Elaboración y envejecimiento: Fermentación con los hollejos en depósitos entre 400 y 800 litros y bazuqueos a mano dos veces al día, sin control de temperatura. Envejecimiento en barrica de roble francés y americano durante 9 meses. El 20% son barricas nuevas y el resto de hasta cinco años de uso.  Maduración en botella de 4 a 8 meses


Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Tiempo de consumo: Corto y medio plazo
Observaciones: Le conviene cierta aireación.
Presentación: Botella 75 cl

Catado por Andana en Marzo de 2020
Puntuación Andana 9.1/10

Nota de cata: Color cereza de intensidad media/alta y ribete rosado. Elegante aroma con predominio frutal (caramelo de frutos rojos) y notas a hinojo,  chocolate, café y sutiles tostados. En boca destaca su frescura,  mineralidad y su fino amargor marca de la casa acompañados de un tanino fino, dulce y maduro. Personalidad y carácter. Un Tempranillo que no lo parece.


SI QUIERES SABER MÁS...

Tierra Savia es el proyecto de dos jóvenes amigos de Cazalla de la Sierra en la Sierra Norte de Sevilla. Allí crecieron juntos y, como muchos otros, se marcharon a formarse. Otros no volvieron,  pero Pedro y Jose Antonio, arquitecto y enólogo,  quisieron volver a su pueblo y crear un proyecto de vida en el campo como agricultores,  donde se encuentran a gusto y son felices.

En 2013 iniciaron la recuperación de viñedos abandonados y también plantaron variedades francesas y Tempranillo entre las tintas, y Viognier y Verdejo entre las blancas. Trabajan en ecológico aunque no quieren encasillarse en nada, sencillamente cuidan el viñedo intentando intervenir lo menos posible y con la mirada puesta en lo que hacían sus abuelos. Su intención es buscar la pureza en sus vinos, haciendo que estos expresen su origen, el suelo, el clima, la fauna y la flora e incluso el aire de la zona de donde proceden.

Llama la atención la creatividad,  la pasión y el cuidado en todo lo que hacen. Esto les lleva a buscar otras formas de vinificar utilizando tinajas y ánforas procedentes del pasado vinícola de la región, que estaban abandonadas y que han ido recopilando. Tienen una antigüedad de 200 a 500 años y capacidades de 500 a 800 litros. El pequeño tamaño de los depósitos permite controlar mejor la temperatura de forma natural sin tener que enfriar y la forma ovoide de la tinaja produce un movimiento natural de las lías en forma de espiral. Además la porosidad permite una microoxigenación del vino sin el aporte de la madera. Todo ello se traduce en vinos más frutales y “jóvenes”. En fin,  un enorme trabajo de unas 30 microvinificaciones en distintos tipos de depósitos.
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